Azúcar en roca

Este dulce es uno de los mas hermosos y divertidos que hay!
Ademas, no solo puedes controlar el color y el sabor que deseas, sino que también puedes escoger el tamaño de los cristales de azúcar. (Aunque entre más grandes los quieras, mayor será el tiempo que tendrás que esperar para que éstos crezcan)

Además, la fabricación de esta deliciosa golosina, es un proyecto muy divertido!

Utensilios:

• Una olla

• Palitos de madera

• Papel trasparente de cocina (Nombres comunes: vinipel/papel film)

• Recipiente de vidrio (debe ser mínimo 1 cm más alto que los palitos de madera. Yo uso vasos para shots)

Ingredientes:

1. 200 ml de agua
2. 200 gr de azúcar
3. Opcional: Colorante alimentos (la cantidad necesaria para alcanzar el color que deseas, pero no agregues demasiado o quedará sabiendo a colorante)
4. Opcional: unas 3 o 4 gotitas de limón (o algún cítrico) para darle un poco de sabor!

Procedimiento:

1.  Mezclar todos los ingredientes en una olla y llevar todo a hervir.
2. Dejar enfriar
3. Servir la mezcla en el recipiente de vidrio y cubrir con el papel trasparente de manera que el papel quede estirado muy firme.
    
4. Con los palitos de madera atravesar el papel transparente de tal modo que queden sostenidos en el papel. SIN TOCAR EL FONDO DEL RECIPIENTE!
    
5. Esperar una semana y los cristales empiezan a crecer. Entre mas tiempo esperes más grandes serán tus cristales!
    
6. Pasadas las 4 semanas, es necesario cambiar la mezcla donde están tus cristales por una nueva (es fácil, solo repite la receta!) de este modo, los cristales de azúcar podrán seguir creciendo y creciendo! Haz esto las veces que sea necesario. Cada vez los cristales crecerán más.
    
7. Cuando los cristales estén del tamaño que deseas sácalos y ponlos a secar sobre la mesa durante un día.
    
8. Decóralos como quieras!